自20世紀80年代以來(lái)，中國啤酒工業(yè)迅速發(fā)展，目前中國啤酒廠(chǎng)已有800多家，據1996年統計，中國啤酒產(chǎn)量達到1650萬(wàn)噸，成為世界啤酒生產(chǎn)大國，同時(shí)也成為高濃度有機污染大戶(hù)，啤酒廢水排放已成為突出問(wèn)題。啤酒生產(chǎn)過(guò)程用水量很大，尤其是在釀造、罐裝過(guò)程中，使用了大量的鮮水，產(chǎn)生了大量的廢水，啤酒生產(chǎn)具有很強的季節性，集中生產(chǎn)在夏季非常炎熱時(shí)，冬季氣溫較低時(shí)停止生產(chǎn)，這一季節性生產(chǎn)特點(diǎn)也對啤酒廢水處理工藝的設計產(chǎn)生了一定的影響。
眾所周知，精釀啤酒主要生產(chǎn)麥芽，輔以酒花和酵母，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵而成，因此污水主要來(lái)自麥汁制造、發(fā)酵、糖化、罐裝和清洗。啤酒工業(yè)廢水主要含有糖、醇和其他有機物，有機物的濃度很高，雖然它是無(wú)毒的，但很容易腐爛，排入水體要消耗大量的溶解氧，對水環(huán)境造成嚴重危害。
以下是幾種啤酒廠(chǎng)污水處理工藝，大家可根據自身情況，選擇適合自己的~
活性污泥法是中、低濃度有機污水處理中應用最廣泛、運行最可靠的方法，具有投資少、處理效果好的優(yōu)點(diǎn)。處理過(guò)程的主要部分是曝氣池和沉淀池，污水進(jìn)入曝氣池后，與活性污泥混合，在人工充氧條件下，活性污泥吸附氧化分解污水中的有機物，沉淀池則完成污泥與水的分離。
深井曝氣法實(shí)際上是以地下深井為曝氣池的活性污泥法，曝氣池由上升管和下降管組成，將污水和污泥引入下降管，在井內循環(huán)，將空氣注入下降管或同時(shí)注入兩根管，混合液從上升管排放到固液分離裝置，即污水循環(huán)是靠上升管與下降管之間的靜水壓差進(jìn)行。
生物膜法與活性污泥法不同，它是在處理池中添加軟填料，利用固定生長(cháng)在填料表面的微生物處理污水，無(wú)污泥膨脹問(wèn)題，生物接觸氧化池和生物轉盤(pán)是這種方法的代表，主要用于減少啤酒廢水的BOD5。
